Farce au céleri et aux noix

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Assez pour une dinde d'environ 5,4 kilos [12 livres]

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Une farce délicieuse pour la dinde, mais aussi très bonne pour le poulet ou le canard.

Pour en farcir un poulet, on a seulement besoin de la moitié de la quantité de farce.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + le temps de cuisson dans la dinde, ou 30 à 40 minutes à part

• 30 g [2 cuil. à table] de beurre
• 2 oignons pelés, hachés finement
• 500 mL [2 tasses] de chapelure de pain de blé entier fraîche
• 4 branches de céleri, nettoyées et hachées
• 2 pommes prêtes à manger, coeurs enlevés, pelées si désiré et grossièrement hachées
• 125 mL [1/2 tasse] d'abricots séchés prêts à manger hachés
• 250 mL [1 tasse] de noix hachées
• 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
• Sel et poivre, au goût

• Déposer le beurre dans une casserole et y ajouter les oignons hachés.
• Les cuire à feu doux pour les ramollir sans les colorer.
• Dans un bol, mélanger ensemble les miettes de pain de blé entier, le céleri, les pommes et les abricots séchés hachés, et les noix  hachées.
• Ajouter les oignons cuits au mélange et assaisonner la farce au goût.
• Incorporer le persil frais haché à la farce et l'utiliser pour farcir.
• S'il reste de la farce, on peut la cuire au four préchauffé à 180°C [350°F] dans un plat de cuisson pendant 30 à 40 minutes, ou la couvrir d'une pellicule plastique et la réfrigérer jusqu'à 3 ou 4 jours avant de s'en servir.