Farce au riz

Source:

Provenance :   

Donne :

Assez pour une dinde de 4,5 kilos [10 livres]

Commentaires:

 Toujours farcir une volaille froide de farce froide, juste avant de la mettre au four.

• 156 g [5 1/2 onces] de grains de riz
• 227 g [8 onces] de champignons frais
• 30 g [1 once] de beurre
• 454 g [1 livre] de viande hachée cuite, au choix
• 227 g [8 onces] de gras de porc, haché finement
• 2 oeufs, légèrement battus
• Sel et poivre, au goût

• Cuire le riz à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre; le rincer et l'égoutter.
• Arranger, rincer et hacher les champignons; les faire sauter dans le beurre, fondu, pendant 5 minutes.
• Mélanger ensemble la viande hachée et le gras de porc haché.
• Mélanger ensemble le riz, les champignons hachés frits, la viande hachée et le gras de porc haché; saler et poivrer.
• Incorporer les oeufs battus.
• Laisser refroidir complètement avant de s'en servir, ou réfrigérer jusqu'au moment de s'en servir.