- 1 tasse de champignons séchés (250 ml) *
- 1 pain de mie
- 1/2 tasse de beurre (125 ml)
- 6 oignons verts, hachés
- 3 branches de céleri incluant les feuilles, hachées
- 2 oignons de taille moyenne, hachés
- 1/2 tasse de canneberges séchées (125 ml)
- 2 cuil. à soupe d'herbes séchées : sarriette, thym, persil (30 ml)
- 1 cuil. à thé de sel (5 ml)
- 1/2 cuil. à thé de poivre noir du moulin (2 ml)
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- Rincer les champignons et les déposer dans un bol.
- Y verser 2 tasses (500 ml) d'eau bouillante.
- Remuer et laisser gonfler les champignons environ 20 minutes.
- Couper le pain en petits cubes, l'étendre sur 2 plaques et faire griller au four préchauffé à 325 F/160 C .
- Retirer du four, laisser tiédir et déposer dans un grand bol.
- Égoutter les champignons et les presser pour en extraire tout le liquide, le conserver.
- Hacher les champignons et les faire revenir dans le beurre sur feu moyen avec les oignons verts, le céleri et les oignons.
- Incorporer les canneberges, les herbes, le sel et le poivre.
- Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation dégage son parfum et que les oignons aient ramolli.
- Incorporer au pain.
- Verser le liquide des champignons dans le poêle et porter à ébullition en décollant les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide ait réduit à 1/3 tasse (85 ml), environ 12 minutes.
- Incorporer au pain
- * 2 sacs de 14 g, soit 0,5 oz
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