Sucre à la crème de l'érablière Emmanuel Roy
Catégorie : Desserts
Préparation : 5 min. Cuisson : 23 min. Portion : 24 Niveau de difficulté : Moyen
Ingrédients
1 ½ tasse de cassonade
1 tasse de sucre
2 cuil. à table de sirop d'érable
1 tasse de crème 35%
2 cuil. à table de beurre
¼ cuil. à thé de vanille
Étapes
Amenez à ébullition tous les ingrédients sauf la vanille, en brassant constamment.
Abaissez le feu à moyen et cessez de brasser.
Laissez bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 234-236°F.
Retirez du feu.
Incorporer la vanille.
Laissez refroidir environ 10 minutes.
Mélangez à la mixette, de 3 à 5 minutes, à vitesse moyenne.
Quand le mélange changera de couleur, versez rapidement dans un moule beurré.
Laissez refroidir.
Coupez en carrés.
Notes complémentaires
Un plaisir pour le palais.
Un secret de la Beauce!
