Sucre à la crème au sucre d'érable

Source

  Rachel, Métis-sur-Mer  

Donne

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• 500 mL [2 tasses] de sucre d'érable granulé
• 310 mL [1 1/4 tasse] de crème

• Faire bouillir ensemble le sucre d'érable et la crème jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 115°C [240°F].
• Retirer du feu et déposer la casserole dans de l'eau froide.
• Battre jusqu'à ce que le mélange commence à perdre son lustre.
• Verser dans un plat de 20 x 10 cm [8 x 4 pouces] légèrement beurré.
• Laisser prendre avant de découper en carrés.