Sucre à la crème de Manon

Source

  Manon, Cookshire    

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 Le sucre à la crème n'est pas assez cuit s'il se dissout en tombant dans l'eau.

Lorsqu'il est cuit, il forme une boule molle dans l'eau.

S'il forme un fil cassant en tombant dans l'eau, c'est qu'il est trop cuit; y incorporer un peu de lait.

• 800 g [4 tasses] de sucre
• 250 mL [1 tasse] de lait
• 250 mL [1 tasse] de sirop d'érable
• 227 g [1/2 livre] de beurre
• 150 mL [5 1/4 onces] de lait concentré Carnation sucré [1/2 boîte]

• Avoir à la main un bocal d'eau froide pour y laisser tomber quelques gouttes du mélange pour vérifier s'il est prêt.
• Cuire ensemble tous les ingrédients.
• Lorsque le sucre à la crème est à point, le brasser au batteur électrique jusqu'à ce qu'il épaississe.
• Le verser dans un plat beurré et le laisser prendre avant de le découper en carrés.