Sucre à la crème 'Le meilleur au monde'

Provenance:   Gilles, Charlesbourg   La Boîte à recettes

Commentaires: Je vous jure que c'est le meilleur et en plus, il est très facile à faire!

Ingrédients

    * 750 mL [3 tasses] de sucre

    * 750 mL [3 tasses] de casonade

    * 250 mL [1 tasse] de sirop de maïs

    * 1 boîte de lait concentré sucré Eagle Brand

    * Un morceau de 3,75 cm [1 1/2 pouce] sur 454 g [1 livre] de beurre

    * 250 mL [1 tasse] de crème 15% surie [sinon ajouter 30 mL / 2 cuil. à table de vinaigre au mélange]

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille

    * 30 mL [2 cuil. à table] de rhum

    * Pistaches, pacanes ou noisettes préalablement rôties au four à 120°C [250°F] et hachées, au goût

Préparation

    * Mettre tous les ingrédients dans un chaudron à fond épais et laisser mijoter à feu doux de 35 à 38 minutes.

    * Ajouter la vanille et le rhum.

    * Laisser reposer 2 minutes.

    * Battre à la mixette 3 à 4 minutes.

    * Ajouter les noix, les pacanes ou les noisettes; mélanger un peu.

    * Laisser refroidir.