Sucre à la crème -1
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Ingrédients:
1 tasse de crème à fouetter 35% (250 ml)
2 tasses de cassonade (500 ml )
1 tasse de sucre (250 ml)
2 cuil. à soupe de sirop de maïs (30 ml)
2 cuil. à soupe de beurre (30 ml)
Préparation:
Mélanger la crème à fouetter 35%, la cassonade, le sucre et le sirop de maïs dans une
casserole.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit
dissout.
Lorsque le mélange commence à bouillir, couvrir et faire bouillir 1 minute.
Découvrir et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une
température de 113°C (235°F).
Retirer du feu et ajouter le beurre sans remuer.
Laisser tiédir sans brasser jusqu'à ce que le sucre à la crème soit refroidi à 43°C (110°F) (ceci assurera l'obtention d'une texture lisse et crémeuse).
Battre vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étendre dans un moule beurré de 8 pouces (20 cm).
Recette présente sur les contenants de crème 35%.
