Sucre à la crème

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Temps de préparation total : 15 minutes, 1 kg (2 1/4 lb)

• 875 ml (3 tasses) de sucre d'érable râpé
• 525 ml (2 tasses) de crème à 15 %

• 1. Mettre le sucre d'érable et la crème dans une casserole. Amener à ébullition et laisser bouillir jusqu'à 112°C (230°F) au thermomètre à bonbons. Retirer du feu.
• 2. Battre le mélange pour le faire refroidir. Verser dans un moule beurré.
• 3. Réfrigérer. Couper en morceaux.