Sucre à la crème de l'érablière Emmanuel Roy

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Catégorie : Desserts  

Préparation : 5 min. Cuisson :   23 min. Portion :   24 Niveau de  difficulté : Moyen 

Notes complémentaires

Un plaisir pour le palais.  Un secret de la Beauce!  6

• 1 ½ tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre
• 2 cuil. à table de sirop d'érable de l'érablière Emmanuel Roy
• 1 tasse de crème 35%
• 2 cuil. à table de beurre
• ¼ cuil. à thé de vanille

• Amenez à ébullition tous les ingrédients sauf la vanille, en brassant constamment.
• Abaissez le feu à moyen et cessez de brasser.
• Laissez bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 234-236°F.
• Retirez du feu.
• Incorporer la vanille.
• Laissez refroidir environ 10 minutes.
• Mélangez à la mixette, de 3 à 5 minutes, à vitesse moyenne.
• Quand le mélange changera de couleur, versez rapidement dans un moule beurré.
• Laissez refroidir.
• Coupez en carrés.