- 12 asperges moyennes
- 500 ml (2 tasses) de champignons tranchés (de Paris, pleurotes ou autres)
- 75 ml (5 cuil. à soupe) d'huile d'olive
- Jus d'un demi-citron
- 75 ml (5 cuil. à soupe) d'eau
- 1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
- Poivre
- 250 ml (1 tasse) de Cheddar fort canadien râpé
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- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
- Râper finement le fromage et l'étendre sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier ciré.
- Éplucher les asperges, les blanchir 3 minutes dans l'eau salée et les refroidir dans l'eau glacée. Égoutter et réserver.
- Dans un bol, mélanger ensemble l'huile, le jus de citron, l'eau, le sel et le poivre, et bien remuer avec les champignons.
- Réserver.
- Humecter les asperges d'huile d'olive, et les assaisonner de sel et de poivre.
- Griller les asperges sur le barbecue en prenant soin de bien les marquer.
- Disposer les asperges sur une petite tôle et les recouvrir de fromage.
- Déposer la tôle sur le gril du barbecue et fermer le couvercle pendant 1 à 2 minutes.
- Déposer la salade de champignons au centre des 4 assiettes.
- Disposer 3 asperges sur chaque salade de champignons.
- Conseil et suggestion
- Présentation: Placer quelques feuilles de laitue sous les champignons.
- Arroser du jus de la marinade et déposer de petits quartiers de tomates cerises.
- Utiliser deux courgettes moyennes coupées en 6 lanières pour remplacer les asperges.
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