Salade d'accompagnement de couscous, au Cheddar
et aux légumes du jardin
6 en accompagnement
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes
Ingrédients :
300 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de couscous
75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
1 grosse gousse d'ail, émincée
1 pincée de sucre (ou au goût)
375 ml (1 1/2 tasse) de Cheddar canadien en cubes
300 ml (1 1/3 tasse) de concombre anglais non pelé en dés
250 ml (1 tasse) de tomates épépinées en dés
175 ml (3/4 tasse) de poivron vert en dés
50 ml (1/4 tasse) d'échalotes hachées
50 ml (1/4 tasse) de persil ou d'aneth frais hachés
Sel et poivre, au goût
Préparation :
Dans une poêle moyenne, chauffer le bouillon jusqu'à ébullition.
Ajouter le couscous, couvrir et retirer du feu.
Laisser reposer pendant 5 minutes.
Transférer dans un grand bol.
Détacher les grains de couscous les uns des autres avec une fourchette et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Dans un petit bol, combiner le vinaigre, l'huile, l'ail et le sucre, et battre vigoureusement.
Réserver.
Ajouter au couscous les cubes de fromage, le concombre, les tomates, le poivron vert, les échalotes et le persil.
Arroser le tout de vinaigrette et bien mélanger.
Saler et poivrer au goût.
Conseil et suggestion
Pour varier, essayer avec du Colby, du Monterey Jack ou du Brick canadiens.
Remplacer le Cheddar par de la Feta canadienne émiettée et le persil par de l'origan frais haché.
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires hachées.
