- 375 mL [12 onces] de bière
- 3 ou 4 grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 454 g [1 livre] de crevettes fraîches décortiquées, déveinées
- 1 litre [4 tasses] de crème légère
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour garnir
- Verser la bière dans une casserole et y ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier.
- Porter juste à ébullition et ajouter aussitôt les crevettes.
- Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient rosées, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, juste avant qu'elles ne se recroquevillent serrées.
- Retirer la casserole du feu.
- Passer le mélange à travers un tamis réservant la bière dans un bol.
- Réserver le bouillon de cuisson à la bière au réfrigérateur et passer les crevettes sous le robinet d'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Les réfrigérer dans un bol à part.
- Retirer le bouillon de cuisson à la bière et les crevettes refroidis du réfrigérateur.
- Réservant assez de crevettes pour décorer chacune des portions, réduire ensemble le bouillon de cuisson à la bière et les crevettes en purée au mélangeur.
- Verser la purée dans un bol propre et y incorporer la crème; saler et poivrer la bisque.
- Réfrigérer la bisque jusqu'à ce qu'elle soit bien froide avant de la servir dans des bols froids, décorée de persil frais et des crevettes réservées.
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