- 5 litres [20 tasses]
- 1 morceau de gîte de boeuf de [454 g - 1 livre], avec os
- 3 litres [12 tasses] d'eau
- 1 gros oignon, haché
- 2 grosses branches de céleri, hachées
- 1 boîte de 454 mL [28 onces] de tomates
- 15 mL [1 cuil. à table] de sel
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir
- 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
- 5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement à steak
- 1 paquet de 284 g [10 onces] de légumes mélangés surgelés
- 1 paquet de 284 g [10 onces] de légumes à soupe mélangés frais ou surgelés
- 454 g [1 livre] de chair de crabe, en dés
- 227 g [1/2 livre] de chair de pince de crabe, en dés
- 17,5 g [2 cuil. à table] de farine [facultatif]
- Eau [facultatif]
- Déposer le morceau de boeuf dans un grande casserole.
- Y verser l'eau puis ajouter l'oignon et le céleri hachés, les tomates en boîte, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et l'assaisonnement à steak.
- Porter le tout à ébullition, couvrir la casserole puis laisser mijoter doucement le boeuf jusqu'à ce qu'il soit très tendre, pendant environ 3 heures.
- Laisser refroidir légèrement puis passer le bouillon au tamis.
- Réfrigérer ensuite le bouillon jusqu'à ce que le gras soit figé sur le dessus.
- Retirer le gras, verser le bouillon dans une casserole propre et y ajouter les légumes mélangés surgelés, les légumes à soupe mélangés frais ou surgelés et tous les dés de crabe.
- Couvrir la casserole et porter la soupe à ébullition; la laisser mijoter lentement jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres, pendant environ 45 minutes.
- Si désiré, mélanger ensemble la farine et assez d'eau pour en faire une pâte avant de l'incorporer à la soupe en remuant, pour l'épaissir.
- Servir la soupe au crabe bien chaude, épaissie ou non.
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