- Qté suffisante eau salée: 15 ml (1 cuil. à soupe) pour 1 litre (4 tasses)
- 2 ml (1/2 cuil. à thé) thym
- 4 homards frais et vivants de 450 g (1 lb) chacun
- 5 ml (1 cuil. à thé) persil
- Au goût sel
- Au goût beurre non salé*, fondu
- 30 ml (2 cuil. à soupe) chapelure
- Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée avec le thym et le sel.
- Plonger les homards dans l'eau salée et porter de nouveau à ébullition.
- Faire cuire jusqu'à ce que la carapace soit rouge.
- Dès le moment où l'eau est revenue à ébullition, prévoir 5 minutes pour la première livre et plus 1 minute pour chaque 1/2 livre de plus.
- Retirer les homards avec un écumoire ou des pinces et les égoutter.
- Couper les homards en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair avec précaution.
- Essuyer les moitiés de carapaces et y verser un peu de beurre fondu.
- Remettre la chair dans les carapaces, saler, arroser de beurre fondu et saupoudrer de chapelure.
- Faire griller au four à 230ºC/450ºF pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit légèrement dorée.
- Accompagnement : Légumes au miel et de spaghettini au citron.
- Vin(s) d'accompagnement : vin blanc léger
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