- 115 g [1/2 tasse] de beurre
- 210 g [1 1/2 tasse] de farine
- 1 litre [4 tasses] de lait
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
- 675 g [3 tasses] de fromage râpé, au choix
- 60 mL [1/4 de tasse] de Sherry à cuisson
- 510 à 680 g [18 à 24 onces] de fruits de mer surgelés au choix, décongelés
- 125 mL [1/2 tasse] de chapelure
- Pour préparer une sauce blanche, fondre le beurre dans une casserole avant d'y incorporer la farine.
- En remuant, incorporer lentement le lait dans le mélange jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
- Saler et poivrer la sauce; la laisser mijoter lentement jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.
- Y incorporer alors 450 g [2 tasses] du fromage râpé et le sherry, remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Retirer la sauce du feu et y incorporer les fruits de mer décongelés, coupés ou non.
- Le mélange peut maintenant être réfrigéré ou même congelé et décongelé au réfrigérateur, au moment de préparer la bisque.
- Environ 30 minutes avant de servir, préchauffer le four à 220°C [425°F].
- Verser le mélange dans des bols individuels allant au four.
- Mélanger ensemble le reste du fromage râpé et la chapelure; saupoudrer également le mélange sur chacun des bols.
- Dore au four préchauffé pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le mélange bouillonnant.
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