- 4 croissants
- 45 mL [3 cuil. à table] de vin blanc
- Un soupçon de jus de citron frais
- 227 g [8 onces] de filets de colin [ou merluche] ou de morue sans peau, en cubes
- 85 g [3 onces] de filets de morue fumée ou d'aiglefin sans peau, en cubes
- 170 g [6 onces] de crevettes roses cuites, décortiquées et déveinées
- 30 mL [2 cuil. à table] de crème fraîche épaisse ou de crème double
- 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette fraîchement hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Préchauffer le four à 220°C [425°F].
- Réchauffer les croissants au four chaud pendant 5 à 7 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage.
- Pendant ce temps, dans une casserole, porter ensemble le vin blanc et le jus de citron à ébullition.
- Ajouter les cubes de colin ou de morue et de morue fumée ou d'aiglefin et les pocher pendant 5 à 6 minutes.
- Ajouter les crevettes cuites décortiquées et laisser pocher pendant encore 2 minutes.
- Retirer du feu et incorporer la crème et la ciboulette hachée au mélange.
- Saler et poivrer.
- Couper les croissants chauds en deux sur l'épaisseur et déposer les parties inférieures sur 4 assiettes individuelles.
- Les garnir également du mélange de fruits -de- mer, déposer les autres moitiés sur la garniture, et servir.
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