Gâteau mousse aux fraises

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• 2/3 tasse de farine  
• 1/3 tasse de cacao  
• 2 cuil. à thé de poudre à pâte  
• 1 pincée de sel  
• 2 oeufs  
• 1/2 cuil. à thé de vanille  
• 1/2 tasse de sucre  
• 1/4 tasse de lait  
• Ingrédients pour la mousse  
• 2 tasse de fraises tranchées (congelées ou fraîches)  
• 1/2 tasse de sucre  
• 1/2 tasse de jus de fraises Oasis ou de jus d'ananas  
• 1 sachet de 7 g de gélatine sans saveur  
• 2 tasses de crème 35%  
• 2 tasses de fraises pour décorer  
• feuilles de menthe pour décorer (facultatif)

• Marche à suivre  
• Chauffer le four à 375 F.  
• Tapisser de papier ciré le fond d'un moule à fond amovible de 8 à 9 pouces.  
• Mélanger ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.  
• Battre les oeufs, sucre et vanille jusqu'à consistance mousseuse (au moins 3 minutes).  
• Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait, à l'aide d'une spatule.  
• Verser dans le moule et cuire au four de 23 min.
• Déposer sur une grille et laisser refroidir.  
• Cuire les fraises avec le sucre et réduire en purée.  
• Faire gonfler la gélatine dans le jus de fruit de 3 à 5 minutes puis dissoudre à feu doux.  
• Ajouter à la purée de fraise et laisser refroidir complètement.  
• Fouetter la crème et l'incorporer délicatement aux fraises en purée, à l'aide d'une spatule.  
• Remettre le gâteau complètement refroidi dans le moule.  
• Glisser une bande de papier ciré entre les parois du moule et le gâteau.  
• Disposer des demi-fraises autour du moule en mettant la partie coupée collée au moule.  
• Étendre la préparation de mousse sur le gâteau et laisser prendre au frigo.  
• Décorer de fraises et de feuilles de menthe au moment de servir.  
• Note : Ce gâteau est parfait pour épater la galerie.