- 3
cercles de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre (700 g)
- 350 g
de fraises goûteuses et tendres
- 1 pot
de confiture de fraise
- Pour la crème :
- 50 cl
de lait
- 25 g
de fécule
- 4
cuil. à soupe de sucre vanillé
- 1
oeuf et 1 jaune d'oeuf
- 25 cl
de crème chanitlly
- Pour la décoration
:
- 25 cl
de crème chantilly et quelques belles fraises entières
- 1. Etalez la pâte
feuilletée sur une épaisseur de 2 à 3 min et découpez-y 3 disques de 20 cm de
diamètre
- 2. Piquez-les avec
une fourchette et faites-les cuire 15 min à 220° C
- 3. Préparez
ensuite la crème :
- 4. Portez le lait
à ébullition
- 5. Fouettez le
jaune d'oeuf avec l'oeuf, le sucre et la fécule jusqu'à ca que le mélange
blanchisse
- 6. Ajoutez petit à
petit le lait bouillant, puis remettez le tout dans la casserole et portez
votre mélange à ébullition, sans cesser de remuer
- 7. Lorsque votre
crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir
- 8. Incorporez
ensuite la crème chantilly dans votre crème à la vanille bien refroidie
- 9. Procédez
ensuite au montage de votre millefeuille :
- 10. Posez un rond
de feuilletage sur un plat de service, tartinez-le généreusement de confiture
de fraise, disposez des lamelles de fraises dessus, puis recouvrez-les de la
moitié de votre crème
- 11. Tartinez
généreusement un second disque de feuilletage de confiture et posez-le sur la
crème (de votre millefeuille en train d'être monté), disposez le reste des
lamelles de fraises dessus, puis recouvrez-les du reste de votre crème
- 12. Enfin
surmontez votre millefeuille du dernier disque de feuilletage et décorez le
dessus et le bord de votre gâteau avec la chantilly et quelques fraises entières
- 13. Réservez votre
gâteau au frais jusqu'au moment de servir
- Conseil :
n'attendez pas trop longtemps pour déguster ce millefeuille aux fraises, car
après quelques heures de contact avec la crème, le feuilletage perdra de son
croustillant
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