Gâteau à la rhubarbe

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Source: Lucille Saumure  Donnée par: Beaulus:)   

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• 3 tasses de rhubarbe en tronçons de 1/2"
• 1 1/2 tasse de guimauves miniature
• 3/4 tasses de sucre
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 cuil. à thé de vanille
• 1 1/3 tasse de farine tout usage
• 3 cuil. à thé de poudre à pâte
• 1 cuil. à thé de sel
• 1/2 cuil. à thé de cannelle
• 1/4 tasse de lait

• Dans le fond d'un moule graissé de 9 x 9, étendre la rhubarbe, ensuite les guimauves miniatures, et saupoudrer de sucre.
• Défaire le beurre en crème.
• Ajouter le sucre et bien mélanger.
• Ajouter les oeufs un à un en battant bien pour obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter la vanille.
• Dans un bol mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle.
• Incorporer la farine au mélange de beurre en alternance avec le lait.
• Commencer et finir avec la farine.
• Déposer la pâte à la cuillère sur la rhubarbe et les guimauves.
• Étendre délicatement la pâte avec le bout d'une cuillère ou d'une spatule.
• Cuire à 350⁰F pendant 1 heure sur la grille du bas.
• Voici les modifications faites.
• Dans la garniture:
• 4 tasses de rhubarbe
• 3/4 tasse de cassonade
• Dans la pâte:
• 3/4 tasse de cassonade
• Je trouve que c'est moins acide avec la cassonade.
• Un vrai petit pécher mignon ce dessert là! Je l'ai servi avec de la crème glacée à la vanille.