Gâteaux moelleux au chocolat et coulis de framboises

Source

Madame, Menu du mois par Barb Holland  

Donne

Portion(s) 8 portions

Commentaires

Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Ingrédient principal : Chocolat

Mode de préparation : CUIT AU FOUR

Autres critères : $$ - Coût moyen

Qui dit Saint-Valentin dit chocolat ! Préparez ces riches petits gâteaux individuels et servez-les chauds, nappés de coulis glacé. Vous pouvez les préparer à l'avance et les cuire pendant le repas pour les servir chauds au dessert. Surveillez la cuisson : le pourtour doit être pris, mais le centre encore mou.

Préparation à l'avance : couvrez les gâteaux non cuits de pellicule plastique et réfrigérez-les jusqu'à 4 heures de temps. Faites-les cuire tel qu'indiqué ci-dessus, mais augmentez le temps de cuisson de 15 à 18 minutes (si les gâteaux vont directement du réfrigérateur au four).

Coulis : donne environ 1 tasse (250 ml).

Source : Madame, Menu du mois par Barb Holland

Informations nutritionnelles

Une portion : 26 g de gras, 44 g d'hydrates de carbone, 6 g de protéines, 2 g de fibres, 149 mg de sodium. Source de fibres. Excellente source de vitamine D. Bonne source de vitamine A, d'acide folique et de fer.

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre
• 8 oz (250 g) de chocolat mi-sucré de bonne qualité
• 4 œufs
• 3/4 tasse (175 ml) de sucre
• 1 cuil. à thé (5 ml) de vanille
• sucre glace
• 1/4 tasse (50 ml) de farine
• Coulis de framboise
• 1 (300 g) (10 oz) paquet de framboises surgelées, décongelées
• 3 cuil. à soupe (45 ml) de sucre
• 1 cuil. à thé (5 ml) de fécule de maïs

• Coulis de framboise
• 1. Réduisez les framboises en purée et passez-les dans un tamis fin. Jetez les graines. Mélangez le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole ou dans un bol allant au micro-ondes.
• 2. Ajoutez la purée de framboise et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit onctueux; faites cuire à feu moyen jusqu'au point d'ébullition et léger épaississement. Fouettez souvent. Laissez refroidir, couvrez et réfrigérez.
• Gâteaux
• 1. Beurrez généreusement 8 bols ou ramequins de 3/4 tasse (175 ml). Déposez-les sur une plaque de cuisson; réservez. Mettez le beurre et le chocolat dans une casserole ou dans un bol allant au micro-ondes. Faites-les fondre à feu moyen, en remuant. Réservez.
• 2. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils épaississent un peu, soit de 2 à 3 minutes; le mélange sera jaune pâle.
• 3. Graduellement, ajoutez le sucre en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, soit de 3 à 4 minutes. Ajoutez le chocolat fondu, la vanille et la farine. À basse vitesse, battez légèrement pendant environ 1 minute, simplement pour mélanger les ingrédients. Versez dans les moules préparés.
• 4. Faites cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 10 à 14 minutes, jusqu'à ce que la surface paraisse gonflée et craquelée, mais que le centre soit encore mou. Laissez refroidir pendant 5 minutes.
• 5. Glissez la lame d'un couteau autour des bols pour décoller les gâteaux.
• 6. Pour servir : versez un peu de coulis de framboise au centre des assiettes. Démoulez les gâteaux sur le coulis et saupoudrez-les de sucre glace. Servez tièdes.