Gâteau au fromage au caramel et aux pacanes

Source

Provenance: Lelou, Thetford Mines

Donne

Portions: 12

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Si désiré, servir le gâteau arrosé d'une sauce au caramel et garni de pacanes.

• 310 mL [1 1/4 tasse] de chapelure de biscuit Graham
• 60 g [1/4 de tasse] de beurre fondu
• 34 caramels
• 45 mL [3 cuil. à table] de lait
• 250 mL [1 tasse] de pacanes
• 3 paquets de 250 g [8 3/4 onces] chacun de fromage à la crème, ramolli
• 160 g [3/4 de tasse] de sucre granulé
• 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
• 3 oeufs

• Préchauffer le four à 180°C [350°F].
• Mélanger ensemble la chapelure et le beurre; presser le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm [9 pouces].
• Dans une casserole, fondre les caramels dans le lait à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Retirer la casserole du feu et incorporer les pacanes au mélange.
• Le verser sur la croûte.
• Battre ensemble le fromage à la crème, le sucre et la vanille à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
• Ajouter les oeufs, un par un; battre juste assez pour mélanger.
• Verser sur le mélange au caramel dans le moule.
• Cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit presque pris.
• Le laisser refroidir complètement avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou jusqu'au lendemain.