Gâteau à la rhubarbe [1]

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Denise, Rimouski

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Si on n'a pas de lait sur, ajouter 1 cuil. thé [5 mL] de vinaigre dans 1 tasse [250 mL] de lait.

Si on emploie de la rhubarbe congelée, la laisser décongeler et l'éponger sur un papier essuie-tout.

• 1/2 tasse [125 mL] de graisse
• 1 1/2 tasse [375 mL] de sucre
• 1 oeuf battu
• 1 cuil. à thé [5 mL] de vanille
• 1 cuil. à thé [5 mL] de soda à pâte
• 1 cuil. à thé [5 mL] de poudre à pâte
• 3/4 cuil. à thé [3.75 mL] de sel
• 1 cuil. à thé [5 mL] de cannelle
• 2 tasses [500 mL] de farine
• 1 tasse [250 mL] de lait sur
• 2 tasses [500 mL] de rhubarbe
• Farine
• Garniture
• 1/4 tasse [60 mL] de beurre
• 1/2 tasse [125 mL] cassonade
• 1 tasse [250 mL] de coconut
• Défaire la graisse avec le sucre.
• Ajouter l'oeuf battu et la vanille.

• Mélanger ensemble le soda à pâte, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la farine.
• Ajouter les ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le lait sur.
• Enfariner la rhubarbe et l'ajouter à la préparation.
• Verser dans un moule 9 x 13 pouces [23 x33 cm], beurré et enfariné.
• Étendre la garniture sur le dessus du gâteau non cuit.
• Cuire au four à 350°F [180°C] durant 45 minutes.
• Garniture
• Bien mélanger tous les ingrédients à la fourchette.