Bûche de Noël garnie et glacée à l'érable

Source

Izazou, Thetford Mines  

Donne

Portions: 10

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Vraiment délicieuse ! Pour faciliter le démoulage du gâteau, on peut étendre une feuille de papier ciré sur le fond du moule.

• 2 oeufs
• 200 g [1 tasse] de sucre
• 125 mL [1/2 tasse] de lait
• 15 g [1 cuil. à table] de beurre
• 140 g [1 tasse] de farine
• 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
• Glaçage à l'érable
• 330 mL [1 1/3 tasse] de sirop d'érable
• 330 mL [1 1/3 tasse] de crème épaisse à fouetter [35%]
• 5 g [1 cuil. à thé] de beurre

•  Préchauffer le four à 180°C [350°F].
• Bien battre ensemble les oeufs et le sucre; réserver.
• Au bain-marie, chauffer un peu le lait et le beurre.
• Dans un autre bol, bien mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le mélange de lait et de beurre, et le mélange d'oeufs et de sucre.
• Étendre la pâte sur un moule rectangulaire avec un rebord de 10 millimètres [1/2 pouce].
• Cuire le gâteau au four préchauffé surveillant bien la cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
• Démouler le gâteau sur un linge à vaisselle non pelucheux bien humide; le rouler dans le linge et le laisser refroidir complètement, sur une grille.
• Pendant ce temps, préparer le glaçage à l'érable.
• Dérouler délicatement le gâteau pour éviter qu'il ne casse.
• Étendre la moitié du glaçage à l'érable sur le gâteau.
• Rouler à nouveau le gâteau et le déposer sur une assiette de service.
• Glacer le gâteau roulé du reste du glaçage à l'érable.
• Le trancher pour le servir.
• Glaçage à l'érable
• Mélanger ensemble tous les ingrédients du glaçage dans une casserole.
• Chauffer le mélange jusqu'à qu'il atteigne 101,5°C [215°F] au thermomètre à bonbons, jusqu'à ce qu'il forme une boule dure dans de l'eau froide.
• Le laisser refroidir avant de le battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange facile à étendre.
• Diviser le glaçage en 2 parties égales.