- 500 mL [2 tasses] de cassonade
- 4 oeufs, battus
- 225 g [1 tasse] de beurre
- 420 g [3 tasses] de farine
- 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 250 mL [1 tasse] d'amandes grossièrement hachées
- 250 mL [1 tasse] de noix de coco râpée
- 250 mL [1 tasse] de cerises au marasquin bien égouttées
- 250 mL [1 tasse] de lait
- 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de citron
- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Défaire le beurre en crème avant d'y incorporer la cassonade et les oeufs battus.
- Mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter les amandes hachées, la noix de coco râpée et les cerises au marasquin bien égouttées au mélange de farine.
- Mélanger pour bien les enfariner.
- En alternant, incorporer les ingrédients secs et le lait et l'essence de citron au mélange crémeux.
- Verser la pâte uniformément dans 2 moules à pain légèrement beurrés et enfarinés.
- Cuire au four préchauffé, pendant 1 heure.
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