- 190 mL [3/4 de tasse] de cassonade
- 2 oeufs
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'essence de vanille
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'essence d'érable
- 210 g [1 1/2 tasse] de farine
- 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
- 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 250 mL [1 tasse] de crème sure
- Garniture [1]
- 250 mL [1 tasse] de cassonade
- 60 mL [1/4 de tasse] de lait évaporé
- 45 mL [3 cuil. à table] de beurre
- Essence d'érable, au goût
- 80 mL [1/3 de tasse] de sucre à glacer
- Garniture [2]
- 250 mL [1 tasse] de crème épaisse à fouetter
- Sucre à glacer, au goût
- Essence d'érable, au goût
- Préchauffer le four à 190°C [375°F].
- Battre ensemble la cassonade et les oeufs jusqu'à ce que la cassonade soit fondue.
- Ajouter l'essence de vanille et l'essence d'érable.
- Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs au premier mélange en 2 fois, en alternant avec la crème sure.
- Étendre la pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
- Cuire le gâteau au four préchauffé pendant 5 à 7 minutes.
- Le retirer du four et le laisser tièdir légèrement avant de le démouler sur une serviette.
- Rouler le gâteau encore tiède dans la serviette; le laisser refroidir complètement.
- Dans une casserole, mélanger ensemble la cassonade, le lait évaporé et le beurre de la première garniture.
- Porter le mélange à ébullition et le laisser mijoter pendant 1 minute bien comptée.
- Battre le mélange à la mixette en y ajoutant de l'essence d'érable et le sucre à glacer.
- Battre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse qui ressemble à du sucre à la crème.
- Dérouler le gâteau.
- Étendre la garniture en longues stries parallèles sur le gâteau déroulé.
- Fouetter la crème de la deuxième garniture en y incorporant du sucre à glacer et de l'essence d'érable.
- En étendre un peu entre les stries de la première garniture.
- Rouler le gâteau retirant la serviette; le déposer sur une assiette de service.
- Couvrir le gâteau du reste de la crème fouettée et le réfrigérer.
- Pour faciliter le découpage du gâteau, le congeler à demi avant de le servir!
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