- 75 g [1/3 de tasse] de beurre doux
- 45 mL [3 cuil. à table] de miel
- 20 biscuits à la farine d'avoine, émiettés
- Garniture
- 2 1/2 paquets de 250 g [8 3/4 onces] chacun de fromage à la crème
- 250 mL [1 tasse] de crème épaisse à fouetter [35%]
- 80 mL [1/3 de tasse] de miel
- 810 mL [3 1/4 tasses] de framboises fraîches, ou entières surgelées
- 6 feuilles de menthe, pour décorer
- Graisser et tapisser un moule à gâteau à fond amovible de 22 cm [8 1/2 pouces] de diamètre de papier ciré.
- À feu doux, fondre le beurre dans le miel dans un poêlon.
- Incorporer les miettes de biscuits à la farine d'avoine au mélange.
- Avec le dos d'une cuillère, presser ce mélange au fond du moule.
- Réfrigérer la croûte pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, pour préparer la garniture, battre le fromage à la crème dans un bol pour l'alléger.
- Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes avant de l'incorporer avec le miel, en pliant, au mélange de fromage à la crème.
- Écraser légèrement 750 mL [3 tasses] des framboises et les incorporer, en pliant, au mélange de fromage.
- À la cuillère, étendre uniformément la garniture sur la croûte de miettes de biscuits à la farine d'avoine.
- Réfrigérer le gâteau pendant 3 à 4 heures, jusqu`à ce que la garniture soit ferme.
- Retirer le gâteau du moule le glissant sur une assiette de service.
- Le décorer du reste des framboises et des feuilles de menthe, et le servir.
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