Petits gâteaux au chocolat coulant

Source

Fouine, Roberval

Donne

Portions: 6 petits gâteaux

Commentaires

Merveilleux dessert à l'extérieur riche et ferme et au coeur fondant, fabuleux servi avec de la crème fouettée. Le mélange peut être préparé à l'avance et réfrigéré jusqu'à 30 minutes avant la cuisson, à condition de le ramener à la température ambiante.

• 170 g [6 onces] de chocolat mi-amer
• 150 g [2/3 de tasse] de beurre non salé
• 75 g [1/3 de tasse] de sucre
• 6 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeufs
• 45 g [1/3 de tasse] de farine tout usage

• Préchauffer le four à 220°C [425°F].
• Dans une casserole épaisse, fondre ensemble le chocolat et le beurre à feu doux.
• Battre ensemble le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et crémeuse, pendant environ 4 minutes.
• Verser le mélange de chocolat fondu dans le mélange; battre le tout pendant 5 minutes à la mixette.
• Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige en les battant pendant environ 3 minutes.
• Les incorporer doucement, en pliant, au mélange de chocolat fondu, en alternant avec la farine.
• Verser la pâte également dans 6 moules à muffins bien beurrés et enfarinés, ou antiadhésifs.
• Cuire les petits gâteaux au four préchauffé pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient tout juste cuits et le centre encore liquide.
• Les laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de les démouler délicatement.
• Les servir, légèrement refroidis, sur des assiettes individuelles.