- 250 mL [1 tasse] de petits morceaux de dattes dénoyautées
- 250 mL [1 tasse] d'eau bouillante
- 285 g [1 1/4 tasse] de margarine ou de beurre
- 200 g [1 tasse] de sucre
- 1 oeuf, battu
- 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
- 210 g [1 1/2 tasse] de farine
- 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
- 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 125 mL [1/2 tasse] de noix hachées enrobées de farine
- Garniture
- 75 g [5 cuil. à table] de beurre
- 75 mL [5 cuil. à table] de cassonade
- 30 mL [2 cuil. à table] de crème épaisse
- 125 mL [1/2 tasse] de noix de coco râpée
- Préchauffer le four à 190°C [375°F].
- Faire tremper les morceaux de dattes dans l'eau bouillante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient bien refroidies.
- Égoutter les dattes réservant l'eau de trempage séparément.
- Défaire la margarine ou le beurre en crème avant d'y incorporer lentement le sucre, l'oeuf battu et la vanille.
- Incorporer les dattes égouttées au mélange.
- Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
- Incorporer ensuite les noix hachées enrobées de farine à la pâte.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et de dattes en alternant avec l'eau de trempage des dattes réservée au besoin.
- Verser la pâte dans un moule à gâteau carré de 23 cm [9 pouces] légèrement beurré et enfariné.
- Le cuire au four préchauffé, pendant 30 à 35 minutes.
- Vers la fin de la cuisson, fondre le beurre de la garniture et y incorporer la cassonade, la crème et la noix de coco râpée.
- Sortir le gâteau du four et verser délicatement la garniture sur le dessus du gâteau.
- Remettre le gâteau au four pour dorer la garniture, pendant 10 à 12 minutes.
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