Gâteau aux jujubes de Sam

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Hélène L.  

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• 4 oeufs
• 1 1/2 tasse de sucre blanc (vanillé si désiré, au lieu de la vanille)
• 1 tasse de lait (mêlé à 1 cuil. à thé de vanille)
• 1 tasse de beurre doux Lactantia (ou beurre ou gras au choix)
• 2 1/2 tasse de farine non préparée
• 1 lb de jujubes mêlés à 1/2 tasse de farine additionnelle
• 1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
• 1 cuil. à thé de sel

• Bien graisser et fariner un moule tubulaire, idéalement à fond amovible.
• Défaire le beurre en crème avec le sucre.
• Bien battre.
• Y mêler les oeufs 1 à 1.
• Bien battre.
• Mélanger et tamiser les ingrédients secs.
• Ajouter, en alternant, les ingrédients secs et le lait au premier mélange.
• Finir avec les jujubes.
• Cuire à 350^oF. pendant 1 heure à 1 heure 1/4 ou jusqu à ce que le gâteau soit d'un beau doré.
• La recette originale demandait d'attendre 12 heures avant de servir; mais il a son charme servi juste tiédis les jujubes ont repris leur forme et le dessus du gâteau est encore croustillant. C'est un gâteau qui reste frais très longtemps et qui se congèle si nécessaire.
• La vie continue et je suis très heureuse de vous retrouver :-)
• Hélène L.