Gâteau à la confiture

Source

Livre de cuisine Purity, 1932  

Donne

Commentaires

Servir ainsi le gâteau refroidi ou le glacer d'une glace au beurre, d'une glace mousseuse à la gelée ou de toute autre glace de son choix.

• 84 g [3/8 de tasse] de beurre
• 100 g [1/2 tasse] de sucre
• 125 mL [1/2 tasse] de confiture de fraise ou de framboise
• 1 oeuf
• 192,5 g [1 3/8 tasse] de farine Purity tamisée
• 1,9 mL [3/8 de cuil. à thé] de soda à pâte [bicarbonate de soude
• 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de poudre à pâte
• 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
• 125 mL [1/2 tasse] de lait sûr

• Défaire le beurre en crème parfaitement et ajouter graduellement le sucre.
• Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien léger.
• Ajouter la confiture et bien mélanger.
• Battre l'oeuf au moussoir et l'incorporer graduellement au beurre et au sucre.
• Tamiser ensemble 4 ou 5 fois la farine, le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter en 3 ou 4 fois au premier mélange alternant avec le lait sur.
• Commencer et terminer par les ingrédients secs.
• Brasser légèrement et vivement juste assez pour obtenir un mélange bien lisse.
• Verser dans un moule carré de 23 cm [9 pouces] bien graissé.
• Cuire à four modéré [180°C - 350°F] 60 à 70 minutes.
• Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de démouler.
• Refroidir.