Gâteau à la crème

Source

Livre de cuisine Purity, 1932  

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Glacer le gâteau refroidi d'une glace de son choix.

• 2 oeufs
• 200 g [1 tasse] de sucre
• 330 mL [1 1/3 tasse] de crème épaisse
• 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
• 280 g [2 tasses] de farine Purity tamisée
• 15 mL [3 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 1,6 mL [1/3 de cuil. à thé] de sel

•  Battre les oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient bien légers.
• Y ajouter graduellement le sucre.
• Battre jusqu'à ce quelle mélange soit bien ferme, ajouter la crème et continuer de battre.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et tamiser 4 ou 5 fois.
• Incorporer délicatement avec une spatule.
• Verser dans un moule carré de 20 cm [8 pouces] bien graissé.
• Cuire à four modéré [180 à 190°C - 350 à 375°F] 40 à 50 minutes.
• Retirer du four et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de démouler.
• Refroidir.