Gâteau à la crème sure

Source

Livre de cuisine Purity, 1932  

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Glacer le gâteau refroidi d'une glace de son choix.

• 2 oeufs
• 200 g [1 tasse] de sucre
• 250 mL [1 tasse] de crème sure épaisse
• 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
• 210 g [1 1/2 tasse] de farine Purity tamisée
• 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
• 1,6 mL [1/3 de cuil. à thé] de soda à pâte [bicarbonate de soude]

• Battre les oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
• Y ajouter graduellement le sucre.
• Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
• Ajouter la crème sure, aromatiser avec l'essence et battre.
• Mêler la farine, la poudre, le sel, le soda à pâte et tamiser 4 ou 5 fois.
• Incorporer délicatement au mélange avec une spatule.
• Verser dans un moule carré de 20 cm [8 pouces] bien graissé.
• Cuire à four modéré [180° à 190°C - 350° à 375°F] 40 à 50 minutes.
• Laisser le gâteau reposer 15 à 20 minutes avant de le démouler.
• Refroidir.