Gâteau à la livre

Source

Livre de cuisine Purity, 1932  

Donne

Portions: 4 gâteaux de 20 x 10 x 4 cm [8 x 4 x 1 3/4 pouce] de hauteur

ou 2 gâteaux carrés de 20 x 4 cm [8 x 1 3/4 pouce] de hauteur  

Commentaires

• 454 g [1 livre] de beurre [500 mL - 2 tasses]
• 454 g [1 livre] de sucre [500 mL - 2 tasses]
• 454 g [1 livre] d'oeufs [9 moyens]
• 454 g [1 livre] de farine Purity [1 litre - 4 tasses tamisée]

•  Défaire le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit mou et de couleur jaune citron.
• Ajouter graduellement le sucre, très peu à la fois.
• Battre parfaitement entre chaque addition jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
• Battre les oeufs au moussoir un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien légers et incorporer chaque oeuf battu au beurre et au sucre.
• Ajouter graduellement la farine tamisée, 70 g [1/2 tasse] à la fois.
• Bien graisser 4 moules de 20 x 10 x 4 cm [8 x 4 x 1 3/4 pouce] ou 2 moules carrés de 20 x 4 cm [8 x 1 3/4 pouce] de hauteur.
• Verser la pâte dans les moules bien graissés.
• Cuire à four doux [150°C - 300°F] 1 1/4 à 1 1/2 heure.
• Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de démouler.
• Refroidir.