- 115 g [1/2 tasse] de beurre
- 200 g [1 tasse] de sucre
- 2 oeufs
- 30 mL [2 cuil. à table] de zeste d'orange
- 60 mL [1/4 de tasse] de jus et pulpe d'orange
- 315 g [2 1/4 tasses] de farine Purity tamisée
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
- 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de soda à pâte [bicarbonate de soude]
- 156,25 mL [5/8 de tasse] de lait sur ou lait de beurre
- 80 mL [1/3 de tasse] de raisins hachés ou raisins de Corinthe
- 80 mL [1/3 de tasse] de noix hachées
- Défaire le beurre en crème parfaitement, ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Battre les oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient très légers, ajouter au beurre et au sucre ainsi que le zeste râpé et le jus d'orange.
- Bien battre.
- Tamiser ensemble 4 ou 5 fois la farine, le sel, la poudre à pâte et le soda à pâte.
- Incorporer aux ingrédients secs en 3 ou 4 fois alternant avec le lait.
- Commencer et terminer par les ingrédients secs.
- Brasser vivement et légèrement, juste assez pour obtenir un mélange parfait.
- Ajouter les fruits et les noix et verser dans un moule carré graissé de 20 ou 23 cm [8 ou 9 pouces].
- Cuire à four modéré [180°C - 350°F] 40-50 minutes.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de démouler.
- Refroidir.
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