- 500 mL [2 tasses] de fraises fraîches équeutées coupées en quatre
- 210 g [1 1/2 tasse] de farine tout-usage
- 225 g [1 tasse] de beurre
- 200 g [1 tasse] de sucre
- 4 oeufs
- Zeste râpé de 1 orange
- 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
- Glaçage
- 250 mL [1 tasse] de fraises fraîches équeutées
- 22,5 mL [1 1/2 duil. à table] de sucre à glacer
- 310 mL [1 1/4 tasse] de crème épaisse à fouetter
- Moités de fraises fraîches équeutées, pour garnir
- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Beurrer un moule à gâteau rond de 23 cm [9 pouces]; garnir le fond d'une feuille de papier parchemin.
- Enrober les quartiers de fraises de peu de la farine; réserver.
- Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème.
- Y ajouter les oeufs, un à la fois, battant bien après chaque addition.
- Incorporer la poudre à pâte au reste de la farine.
- En pliant, incorporer le tiers du zeste d'orange râpé, le tiers du mélange de farine et le tiers des quartiers de fraises réservés au mélange.
- Répéter l'opération encore deux fois.
- Remuer délicatement pour bien mélanger ensemble tous les ingrédients sans briser les quartiers de fraises.
- Étendre uniformément la pâte dans le moule préparé.
- Cuire le gâteau au four préchauffé pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'une broche de métal insérée en son centre en ressorte propre.
- Laisser le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, avant de le démouler sur la grille pour le laisser refroidir complètement.
- Préparer le glaçage.
- Glacer le dessus du gâteau refroidi du glaçage, le décorer de moitiés de fraises fraîches et le servir.
- Conserver ce gâteau au réfrigérateur.
- Glaçage
- Réunir les fraises et le sucre à glacer dans le bol d'un robot culinaire.
- Rendre le mélange en purée et verser la purée dans un bol.
- Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- En pliant, incorporer la crème à la purée de fraise.
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