- 315 g [2 1/4 tasses] de farine tout-usage
- 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
- 6 mL [1 1/4 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 113 g [4 onces] de chocolat non sucré [amer], haché
- 175 g [3/4 de tasse] de beurre non salé, à la température ambiante
- 350 g [1 3/4 tasse] de sucre
- 3 oeufs
- 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
- 190 mL [3/4 de tasse] de lait
- Glaçage au chocolat
- 500 mL [2 tasses] de crème épaisse à fouetter
- 425 g [15 onces] de chocolat mi-sucré, haché
- 75 g [1/3 de tasse] de beurre non salé, à la température ambiante
- 17,5 mL [3 1/2 cuil. à thé] d'essence de vanille
- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Beurrer et garnir le fond de 3 moules à gâteaux de 23 cm [9 pouces] chacun.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte; réserver.
- Dans la partie supérieure d'un bain-marie, au-dessus d'eau chaude mais non bouillante, fondre le chocolat haché en remuant, jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Le retirer du feu et le laisser refroidir à la température ambiante.
- Dans un grand bol propre, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux, pendant 3 à 5 minutes.
- Y ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.
- Y incorporer ensuite le chocolate fondu refroidi et l'essence de vanille; bien mélanger.
- À l'aide du batteur électrique à basse vitesse, incorporer ensuite le tiers du mélange de farine réservé et la moitié du lait.
- Répéter l'opération finissant avec le reste du mélange de farine.
- Étendre également la pâte dans les moules préparés.
- Les taper délicatement sur la surface de travail pour éliminer toute poche d'air.
- Les cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
- Les laisser refroidir dans les moules sur des grilles pendant 15 minutes, avant de les démouler sur les grilles pour les laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparer le glaçage au chocolat.
- Déposer un des gâteaux, côté plat sur le dessus, sur une assiette à gâteau de 30 [12 pouces].
- Glacer le dessus du gâteau du 1/4 du glaçage au chocolat.
- Déposer un deuxième gâteau sur le premier, côté plat sur le dessus, sur le premier gâteau; le presser délicatement avec la main.
- Glacer le dessus du deuxième gâteau du 1/3 du reste du glaçage au chocolat.
- Déposer le troisième gâteau sur le deuxième, côté plat sur le dessus, sur le deuxième gâteau; le presser aussi délicatement avec la main.
- Glacer rapidement le dessus du troisième gâteau puis les côtés de tout le gâteau, utilisant tout le reste du glaçage.
- À l'aide d'un couteau droit ou d'une spatule, pratiquer des mouvements rapides sur le dessus et tout autour du gâteau créant ainsi des 'vagues' dans le glaçage.
- Réfrigérer le gâteau glacé pendant environ 1 heure, pour durcir le glaçage.
- Glaçage au chocolat
- Dans une casserole épaisse, porter la crème à ébullition à feu élevé.
- La retirer aussitôt du feu.
- En remuant, y incorporer le chocolat haché, le beurre non salé et la vanille, remuant jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et le méélange onctueux.
- Déposer la casserole au réfrigérateur; y laisser refroidir le glaçage, le brassant à toutes les 15 minutes.
- Le glaçage devrait commencer à prendre après environ 50 minutes.
- Vers la fin, il est important de vérifier à toutes les 5 minutes si le glaçage est d'une consistance facile à étendre.
- Si le glaçage devient trop épais, le laisser réchauffer à la température ambiante jusqu'à qu'il soit de la consistance désirée.
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