- 8 oz de biscuits digestif(environs 20-25), écrasés
- 1/4 lb de beurre, fondu (250 gr)
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 1 1/2 tasse de fraises fraîches
- 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 1/4 tasse de sucre
- 1 1/2 sachet de gélatine en poudre
- 1 1/4 tasse de crème 35%, fouettée
- Pour décorer :
- 2/3 tasse de crème 35%, fouettée
- 2-3 fraises fraîches, tranchées
- Huilez légèrement un moule à pain.
- Tapissez-en le fond et les côtés de papier ciré.
- Mélangez bien les biscuits, le beurre et la cassonade.
- Verser la moitié du mélange dans le moule; pressez avec le dos d'un cuillère.
- Mettre au congélateur pendant 30 mins, jusqu'à ce que le mélange soit durci.
- Mettez les fraises en purées et passez-les au tamis; réservez.
- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux.
- Portez à ébullition 4 cuil. à soupe d'eau, retirez du feu et saupoudrez de gélatine.
- Remuez jusqu'à dissolution.
- Fouettez le mélange aux jaune d'oeufs dans la purée de fraises; ajoutez en pliant la gélatine et la crème.
- Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorpore au précédent mélange.
- Versez dans le mole et mettez au congélateur durant 30 mins.
- Sortez le gâteau du congélateur; garnissez-le du reste du mélange de biscuits.
- Pressez et faites congeler encore 4 heures.
- Sortez du congélateur et démoulez sur une assiette de service.
- Retirez le papier ciré et décorez de crème fouettée et de fraises tranchées.
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