- 400 g [14 onces] de morceaux de fruits séchés mélangés
- 170 g [6 onces] de cerises givrées, coupées en quatre
- 113 g [4 onces] de dattes dénoyautées, hachées
- 115 g [1/2 tasse] de beurre
- 170 g [6 onces] de cassonade foncée
- 2,5 mL [1/2 cuil. à th] de bicarbonate de soude
- 5 mL [1 cuil. à thé] d'épices mélangées
- 250 mL [1 tasse] de lait
- 350 g [2 1/2 tasses] de farine avec poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs, bien battus
- Confiture d'abricot
- 227 g [8 onces] de glaçage blanc prêt à être roulé
- 255 g [9 onces] de pâte d'amande blanche
- Sucre à glacer, tamisé
- 2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire rose
- 2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire vert
- Ruban ou bande décorative pour gâteau, au choix
- Préchauffer le four à 160°C [325°F].
- Dans une grande casserole, mélanger ensemble les morceaux de fruits séchés mélangés et de cerises givrées, les dattes hachées, le beurre, la cassonade foncée, le bicarbonate de soude, les épices mélangées et le lait.
- Porter le mélange à ébullition et le laisser mijoter lentement pendant 5 minutes.
- Laisser le mélange refroidir jusqu'à qu'il ne soit plus chaud au toucher.
- Tamiser ensemble la farine et le sel; incorporer au mélange de fruits refroidi, avec les oeufs battus.
- Verser la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm [8 pouces] graissé et déjà garni de 2 feuilles de papier qui résiste au gras.
- Égaliser de dessus de la pâte la creusant légèrement au centre.
- Cuire le gâteau au centre du four préchauffé pendant 45 minutes.
- Baisser la température du four à 150°C [300°F] et poursuivre la cuisson pendant encore environ 50 minutes.
- Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérer une broche de métal dans le centre; si elle en ressort propre, il es cuit.
- Laisser le gâteau refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler sur une grille.
- Retirer les feuilles de papier et étendre une mince couche de confiture d'abricot sur le dessus du gâteau.
- Saupoudrer légèrement une surface de travail, pétrir délicatement le glaçage puis l'étendre de la grandeur exacte du dessus du gâteau à l'aide d'un rouleau à pâte.
- Enlever 6 mm [1/4 de pouce] tout autour du cercle de glaçage [là où l'on va déposer la pâte d'amande].
- Séparer la pâte d'amande en trois parties égales.
- Colorer la première partie de pâte d'amande en rose et très bien la pétrir.
- À l'aide d'une corde, mesurer tout le tour du dessus du gâteau laissé libre.
- À la main, étendre la pâte d'amande en une bande de 6 mm [1/4 de pouce] de largeur, de la longueur mesurée.
- Soulever la bande de pâte d'amande et la déposer sur le tour du dessus du gâteau laissant une démarcation bien nette avec le glaçage blanc.
- Couper les bouts pour pouvoir les joindre parfaitement.
- Colorer la deuxième partie de pâte d'amande en vert et très bien la pétrir.
- À la main, étendre la pâte d'amande en une bande de 6 mm [1/4 de pouce] de largeur de la longueur mesurée, comme la bande rose; réserver.
- À la main, étendre la troisième partie de pâte d'amande en une bande de 6 mm [1/4 de pouce] de largeur de la longueur mesurée, comme les autres bandes.
- Enrouler ensemble la bande verte et la bande blanche.
- Déposer la bande enroulée tout autour du gâteau, du côté extérieur de la bande rose.
- Couper les bouts pour pouvoir les joindre parfaitement.
- Attacher un ruban ou fixer une bande décorative pour gâteau tout autour de l'extérieur du gâteau.
| |
