- Croûte
- 375 mL [1 1/2 tasse] de miettes de biscuits Graham
- 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
- 22,5 g [1 1/2 cuil. à table] de sucre
- 115 g [1/2 tasse] de beurre fondu
- Garniture au fromage
- 8,75 g [1 1/4 cuil. à table] de gélatine sans saveur
- 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
- 227 g [1/2 livre] de fromage à la crème
- 60 g [1/4 de tasse] de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 mL [4 cuil. à table] de jus de citron
- Garniture au caramel
- 4,6 g [2 cuil. à thé] de gélatine sans saveur
- 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
- 45 g [3 cuil. à table] de beurre
- 45 mL [3 cuil. à table] de cassonade
- 37,5 mL [2 1/2 cuil. à table] de lait concentré sucré
- 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de sirop d'érable
- 80 mL [1/3 de tasse] d'eau très chaude
- Pour préparer la croûte, mélanger ensemble les miettes de biscuits Graham, la cannelle, le sucre et beurre fondu.
- Presser ce mélange sur le fond d'un moule à ressort de 20 cm [8 pouces].
- Réfrigérer la croûte jusqu'au moment de l'utiliser.
- Préparer la garniture au fromage; l'étendre dans la croûte et la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Préparer ensuite la garniture au caramel.
- Verser la garniture au caramel tiédie sur la garniture au fromage.
- Réfrigérer le gâteau au fromage jusqu'à ce que la garniture au caramel soit prise, avant de le servir.
- Garniture au fromage
- Dans un bol, mélanger ensemble la gélatine et l'eau froide; laisser tremper la gélatine pendant 5 minutes.
- Déposer le bol au-dessus d'eau chaude et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Ramollir le fromage à la crème; battre ensemble le fromage à la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Y incorporer ensuite les jaunes d'oeufs, le jus de citron et la gélatine dissoute.
- Garniture au caramel
- Dans un bol, mélanger ensemble la gélatine et l'eau froide; laisser tremper la gélatine pendant 5 minutes.
- Dans une petite casserole, chauffer ensemble le beurre, la cassonade, le lait concentré sucré et le sirop d'érable à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le liquide se détache des parois de la casserole.
- Retirer du feu et, en remuant, verser lentement l'eau bien chaude dans le mélange.
- Retourner la casserole sur le feu, ajouter la gélatine gonflée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Laisser tiédir la garniture au caramel.
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