- 170 g [6 onces] de fromage à la crème
- 390 g [1/3 de tasse + 1 1/2 tasse + 1 cuil. à table] de sucre
- 428,75 g [1 cuil. à table + 3 tasses] de farine tout-usage
- 5 mL [1 cuil. à thé] de muscade
- 3 oeufs
- 115 g [1/2 tasse] de beurre, ramolli
- 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
- 45 mL [3 cuil. à table] d'eau très chaude
- 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
- 6 mL [1 1/4 cuil. à thé] de cannelle
- 80 mL [1/3 de tasse] de jus d'orange fraîchement pressé
- 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille pure
- 3 bananes mûres moyennes, écrasées
- 250 mL [1 tasse] de pacanes hachées
- 15 g [1 cuil. à table] de beurre, fondu
- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Battre ensemble le fromage à la crème, 75 g [1/3 de tasse] du sucre, 8,75 g [1 cuil. à table] de la farine et 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de la muscade jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
- Casser un des oeufs dans le mélange et le battre à nouveau; réserver.
- Dans un autre bol, battre le beurre ramolli en y incorporant lentement 300 g [1 1/2 tasse] du reste du sucre; bien battre.
- Y incorporer ensuite, 1 à la fois, les 2 oeufs qui restent en battant bien après l'ajout de chacun, pour obtenir un mélange crémeux.
- Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau très chaude avant de l'incorporer au mélange, mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble le reste [420 g - 3 tasses] de la farine, la poudre à pâte, le sel, le reste [2,5 mL - 1/2 cuil. à thé] de la muscade et 5 mL [1 cuil. à thé] de la cannelle.
- Incorporer les ingrédients secs mélangés au mélange de beurre mou en alternant avec le jus d'orange.
- Incorporer ensuite la vanille, les bananes écrasées et les pacanes hachées à la pâte.
- Étendre 375 mL [1 1/2 tasse] de la pâte aux bananes sur le fond d'un moule à cheminée de 25 cm [10 pouces] légèrement beurré.
- Étendre uniformément le mélange de fromage à la crème réservé sur la pâte.
- Couvrir uniformément le mélange de fromage à la crème du reste de la pâte aux bananes.
- Cuire le gâteau au four préchauffé, pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
- Laisser le gâteau refroidir dans le moule, sur une grille, pendant 15 minutes avant de le démouler sur la grille.
- Le laisser refroidir complètement.
- Mélanger ensemble le reste [15 g - 1 cuil. à table] du sucre et de la cannelle [1 mL - 1/4 de cuil. à thé].
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire le gâteau refroidi du beurre fondu avant de le saupoudrer du mélange de sucre et de cannelle.
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