- 375 mL [1 1/2 tasse] de sauce au rhum
- 140 g [1 tasse] de farine tout-usage
- 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
- 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
- 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de muscade
- 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
- 60 g [4 cuil. à table] de beurre, ramolli
- 200 g [1 tasse] de sucre
- 1 gros oeuf
- 500 mL [2 tasses] de pommes vertes 'Granny Smith', pelées et coeurs enlevées, râpées
- Sauce au rhum
- 115 g [1/2 tasse] de beurre
- 200 g [1 tasse] de sucre
- 125 mL [1/2 tasse] de moitié-moitié
- Un soupçon de muscade
- 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
- 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] de rhum
- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
- Dans un grand bol, battre ensemble le beurre mou, le sucre et l'oeuf en crème, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.
- Y incorporer les pommes vertes râpées, puis le mélange de farine.
- Verser également la pâte dans un moule à gâteau carré de 20 cm [8 pouces] déjà graissé.
- Le cuire au four préchauffé, pendant 30 à 35 minutes.
- Si l'on désire servir le gâteau à sa sortie du four, préparer la sauce au rhum environ 20 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau.
- Si on le prépare à l'avance, le laisser refroidir complètement dans le moule avant de couvrir le moule pour réserver le gâteau.
- Un peu avant de le servir, préchauffer le four à 200°C [400°F] pour y réchauffer le gâteau pendant 10 minutes avant de le servir.
- Servir le gâteau chaud découpé en carrés, également arrosés de la sauce au rhum chaude mais non bouillante.
- Sauce au rhum
- Mélanger ensemble le beurre, le sucre et le moitié-moité dans la partie supérieure d'un bain-marie.
- Cuire le mélange au-dessus d'une eau bouillante en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi, pendant environ 10 minutes.
- La laisser refroidir légèrement avant d'y incorporer la muscade, la vanille et le rhum.
- La servir encore chaude, sur les carrés de gâteau chauds.
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