Gâteau au fromage à la façon de Denver

Source

Meg, Denver

Donne

Portions:12 à 16

Commentaires

Un gâteau au fromage fantastique, de 1 mille de hauteur!

Simple et élégant, on peut aussi bien le servir garni de morceaux de fruits frais ou d'une glace à l'abricot refroidie à la température ambiante, ou accompagné d'une sauce aux poires, ou aux fraises.

• Croûte
• 340 g [12 onces] de gaufrettes à la vanille, écrasées
• 90 g [6 cuil. à table] de beurre, fondu
• Garniture
• 1,13 kilos [2 1/2 livres] de fromage à la crème, ramolli
• 400 g [1 3/4 tasse] de sucre
• 26,25 g [3 cuil. à table] de farine tout-usage
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
• 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron fraîchement râpé
• 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence de vanille
• 6 gros oeufs
• 190 mL [3/4 de tasse] de crème épaisse

• Dans un petit bol, mélanger ensemble les gaufrettes à la vanille écrasées et le beurre fondu de la croûte.
• Presser ce mélange sur le fond et environ à mi-hauteur d'un moule à fond amovible de 25 cm [10 pouces].
• Réfrigérer la croûte.
• Préchauffer le four à 260°C [500°F], et préparer de la garniture.
• Verser ensuite la garniture dans la croûte.
• Cuire le gâteau au fromage au four préchauffé, pendant 10 minutes.
• Baisser la température du four à 107°C [225°F] et poursuivre la cuisson pendant encore 70 à 80 minutes.
• La garniture doit être presque prise.
• Laisser le gâteau refroidir complètement à la température ambiante.
• Le réfrigérer ensuite pendant 8 heures ou jusqu'au lendemain avant de le servir, bien froid.
• Garniture
• Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli en crème.
• Y ajouter le sucre, la farine, le sel, le zeste de citron râpé et la vanille; bien battre.
• Y casser les oeufs, un à la fois, battant bien après chaque addition.
• Incorporer la crème au mélange.