- 420 g [3 tasses] de farine
- 400 g [2 tasses] de sucre
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
- 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 6 mL [1 1/4 de cuil. à thé] de soda à pâte
- 3 oeufs
- 250 mL [1 tasse] d'huile
- 30 mL [2 cuil. à table] de vanille
- 500 mL [2 tasses] de dés très fins de tomates vertes
- 125 mL [1/2 tasse] de cerises confites
- 125 mL [1/2 tasse] de raisins secs
- Glaçage
- 227 g [8 onces] de fromage à la crème, ramolli
- 45 mL [3 cuil. à table] de lait
- Zeste râpé de 1 citron
- 375 mL [1 1/2 tasse] de sucre à glacer
- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le soda à pâte.
- Bien y incorporer les oeufs, l'huile, la vanille, les dés de tomates vertes, les cerises confites et les raisins secs.
- Verser la pâte uniformément dans un moule rectangulaire de 33 x 23 [13 x 9 pouces], ou dans 2 moules à pain.
- Cuire au four préchauffé, pendant 50 à 60 minutes.
- Démouler et laisser refroidir complètement.
- Battre ensemble le fromage à la crème, le lait, le zeste de citron râpé et le sucre à glacer jusqu'à l'obtention d'un mélange facile à étendre.
- Glacer le gâteau ou les pains refroidis du glaçage.
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