Gelée d'ananas ou de pamplemousse rapide
Commentaires: Pour vérifier s'il y a assez de pectine dans la gelée, mélanger ensemble 15 mL [1 cuil. à table] d'alcool et 5 mL [1 cuil. à thé] du liquide de fruit; s'il y a une masse épaisse qui se forme, c'est qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de pectine du commerce.
Si la masse épaisse est lourde et que la partie liquide est très acide, utiliser 250 mL [1 tasse] de sucre par 250 mL [1 tasse] de liquide. Si le liquide n'est pas trop acide, utiliser 190 mL [3/4 de tasse] de sucre par 250 mL [1 tasse] de liquide. Lorsque que l'on utilise de la pectine du commerce, suivre les directives sur l'emballage.
Pour vérifier si la gelée est prête, tremper une grande cuillère dans le sirop; la tenir à l'horizontale. Lorsque le stage de gelée est atteint, les gouttes se regroupent pour former une ligne ou deux gouttes se forment côte-à-côte sur le bout de la cuillère.
Écumer la gelée et la verser ou la déposer à la cuillère dans des bocaux stérilizés; sceller les bocaux.
Portions: 6 pots de 250 mL [8 onces]
Ingrédients
* 750 mL [3 tasses] de jus d'ananas ou de pamplemousse, en conserve
* 1 paquet de 'Certo' [gélatine pour fruits]
* 875 mL [3 1/2 tasses] de sucre
* Essence de menthe [facultatif]
* Colorant vert [facultatif]
* Essence de fraise [facultatif]
* Colorant rouge [facultatif]
* Essence d'orange [facultatif]
* Colorant orange [facultatif]
* Bocaux stérilisés
Préparation
* Amener le jus d'ananas ou de pamplemousse et la gélatine pour fruits à ébullition.
* Incorporer le sucre.
* Laisser bouillir pendant 1 minute, ou le temps nécessaire pour obtenir le stage de gelée [voir commentaires].
* Verser dans des bocaux stérilisés
Ou, si désiré, pour des cadeaux originaux,
* Séparer la gelée en trois [3] parties égales.
* Incorporer de l'essence de menthe et du colorant vert dans une, de l'essence de fraise et du colorant rouge dans une autre et de l'essence d'orange et du colorant orange dans la dernière.
* Verser dans des bocaux stérilisés.
