Glaçage au beurre au citron

Provenance: Thérèse, Ham Nord  

Commentaires:   Riche, velouté, piquant... idéal pour glacer un gâteau aux épices ou un gâteau au chocolat, bien refroidi.

Portions:   500 mL [2 tasses]

Ingrédients

* 60 g [4 cuil. à table] de beurre

* 160 mL [2/3 de tasse] de lait concentré sucré

* 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de zeste de citron râpé

* 875 mL [3 1/2 tasses] de sucre à glacer, tamisé

* 15 à 30 mL [1 à 2 cuil. à table] de jus de citron frais

Préparation

* Défaire le beurre en crème.

* Y incorporer lentement 60 mL [1/4 de tasse] du lait concentré sucré.

* Ajouter le zeste de citron râpé et bien mélanger.

* Y incorporer lentement le sucre à glacer, en alternant avec le reste du lait concentré sucré.

* Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

* Ajouter le jus de citron et bien battre.