143-Boulettes de boeuf au cari
Ingrédients
1 tasse (150 g) de chapelure (mie de pain et poudre de lait non reconstitué)
1 kg (2 1/4 lbs) de boeuf haché maigre
2 cuil. à thé (6 g) de poudre de cari
1 1/2 cuil. à thé (7,5 g) de sel
1/2 cuil. à thé (2 g) de gingembre moulu
1/4 cuil. à thé (1 g) de poivre
2 cuil. à soupe (30 g) de margarine
2 cuil. à soupe (30 ml) d'huile végétale
Préparation
Dans un grand bol, mouiller la chapelure avec juste assez d'eau pour faire une pâte.
Ajouter le cari, le sel, le gingembre et le poivre.
Mélanger et ajouter le boeuf.
Bien mélanger et former des boulettes (environ 16, selon la grosseur désirée).
Dans un grand poêlon, dorer les boulettes dans la margarine et l'huile chaude, la moitié à la fois.
Retirer du poêlon et réserver.
Sauce:
1/2 tasse (75 g) d'oignons, hachés
1 gousse d'ail, écrasée
1 tasse (250 ml) de compote de pommes
4 cuil. à thé (5 g) de poudre de cari
3/4 cuil. à thé (3 g) de gingembre moulu
1/2 cuil. à thé (2,5 g) de sel
1 pincée (1 g) de poivre
1/4 tasse (45 g) de farine tout usage
1 conserve (10 oz 284 ml) de bouillon de poulet
1 conserve (19 oz 540 ml) de salade de fruits
Préparation
Dans le même poêlon, faire sauter les oignons et l'ail.
Ajouter le cari, le gingembre moulu, le sel et le poivre.
Verser sur ce mélange la compote de pommes.
Retirer du feu et ajouter la farine.
Brasser pour obtenir une consistance lisse.
Égoutter les fruits en conservant 2/3 tasse (170 ml) de jus.
Verser le jus de fruits et le bouillon de poulet dans le poêlon.
Remettre sur le feu.
Cuire en brassant jusqu'à ébullition.
Ajouter les boulettes.
Laisser mijoter, couvert, 25 minutes.
Ajouter les fruits.
Chauffer 5 minutes
Servir sur un riz blanc accompagné de brocoli ou autres légumes au choix.
En utilisant la poudre de lait plutôt que la chapelure traditionnelle, on augmente la consommation de calcium et on obtient des boulettes juteuses.
Variante:
Délicieux, moi j ai ajoute une crème de poulet et une pincée de poivre de cayenne, vraiment sa goûte les mets indiens, et remplace la boîte de salade de fruits pas 1 boîte de pêche en cubes de 5 onces .
Par : minimelo ( Source : Céline Riopel )