148-Ragoût de boulettes genre cordon bleu
Ingrédients
1/2 livre chaque de boeuf , porc, veau haché.
1/4 livre de pepperoni haché fin.
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse d'oignon haché fin
1 oeuf
3/4 cuil. à thé de sel & poivre
1/4 cuil. à thé de carvi
1/4 cuil. à thé de marjolaine
1/4 cuil. à thé de basilic.
Préparation
Mélanger le tout pour faire des boulettes et cuire au four à 350 F,
45 minutes et égoutter.
Sauce :
1 boite de consommé de boeuf
1 boite de crème de champignons
1 boite d'eau
1/2 cuil. à thé de basilic
1/8 cuil. à thé de thym
1 feuille de laurier
3/4 tasse de bouillon de légumes
1/4 tasse de farine (grillée si désiré)
Préparation
Mélanger les 6 premiers éléments et porter à ébullition.
Mettre les boulettes dans le chaudron
Faire mijoter 30 minutes environ.
Ajouter 1/4 tasse de farine avec 3/4 tasse d'eau de légumes refroidie (patates et carottes, céleri).
Verser le mélange dans le ragoût et laisser mijoter pour épaissir.
Rectifier la texture et la saveur.
Servir avec les légumes.
Par : Gil