84-54 portions (5 plats différents cuisinez 3 heures
liste d'épicerie:
huile végétale
sucre
vinaigre de vin rouge
2 tasse de chapelure de pain sec, plain
1 enveloppe de soupe a l'oignon
16 oz nouilles bow -tie ou autre (boucles)
4 boîtes de 28 oz tomates écraser en purée ,pas de la pâte de tomates,
1 boîte15 oz de sauce tomates
2 boîtes 19 oz de haricots rouges
8 tasses de bouillon de poulet
2 jars(bocal) de 12 oz chacune de sauce brune
5 oz (½ tasse) d'olive vertes farcies
8 ½ lb. de boeuf hache
16 oz sac congeler d'épinard couper
poudre de chili
cannelle
10 oz de fromage cheddar râper
2 gros oeufs
10 tortillas
½ tasse de fromage parmesan
2 lb. d'oignons
2 lb. de carottes
2 lb. de zucchini
1 bulbes d'ail
l’équipement:
robot culinaire, ou un couteau de chef ,
planche a découper
une casserole de 8 pintes
2 grands bols
2 assiettes à tartes creuse de 9 ou 10 pouces,
2 plats 11 x 7 allant au four.
casserole moyenne
1 casserole de 6 pintes.
Préparation:
Bien lire les recettes avant de commencer.
Sortir tout les ingrédients.
Pour sauver du temps utiliser le robot culinaire ,mais pas trop couper les
légumes .
Utiliser le temps d'attente pour préparer et mesurer. Ouvrir les boîtes.
Nettoyer en travaillant .
Commencer :
Couper les légumes et cuire.
Ceci va être utiliser dans toutes les recettes suivantes.
Sortez le robot ou la planches à découper et le couteau.
Couper:
2 lb. d'oignons
2 lb. de carottes
2 lb. de zucchini
Vous allez avoir,6 tasses d’oignon ,6 tasses de carottes, et 7 tasses de
zucchini.
Chauffer:
¼ d'huile végétale dans la casserole de 8 pintes .Ajoutez tout les légumes.
Cuire sur feu moyen 15 a 20 minutes brasser 3 a 4 fois,
Vous avez:
12 tasses de légumes cuit .
Vider dans le grand bol
Entre-temps:
Sortez le 8 ½ lb. de boeuf haché.
Émincer 8 grosses gousses d'ail.
Maintenant vous êtes prêtes à préparer les 5
recettes, faire dans l'ordre donné :
Sauce à la viande:
Cette recette fait 22 tasses de sauce, qui va être utiliser de différentes
façons.
quand la sauce a mijoter , réfrigérer 7 tasses pour sauce à spaghetti .
Enlevez 8 autres tasses et mettre dans l'autre grand bol,
ceci est pour la casserole picadillo.
Il reste 7 tasses dans le chaudron pour le zessty chili
Recettes de sauce :
Mettre 3 livres (6 tasses)de boeuf hache et 1 c table de l'ail,
dans la casserole de 8 pintes.
Cuire 7 à 10 minutes à feu moyen pour que la viande perde sa couleur rosée.
Brasser dans ce mélanges :
6 tasses des légumes cuits
4 boîtes de tomates
1 boîte de 15 oz de sauce tomates
2 c table de sel
Préparation
Amenez à ébullition, réduire le feu , mijotez 15 a 20 minutes.
Retirez 7 tasses de sauces ,pour la sauce spaghetti ,
et 8 tasses pour la casserole picadillo.
il reste 7 tasses dans le plats pour le chili.
Réfrigérer le 7 tasses pour spaghetti ,en contenant pour votre famille se garde
5 jours, congeler, se garde 4 mois.
donne 7 tasses de sauces .
Utilisez les 7 tasses qui a rester dans la casserole pour faire:
Chili Zessty :
égoutter 2 boîtes de haricots rouge (kidney beans)
Brasser dans le 7 tasses de sauce qui reste dans la casserole, de sauce et
ajouter 2 c. à table de poudre de chili,
Réfrigérer dans des contenants bien fermer ou congeler. Pour servir saupoudrer
de fromage râpé, l’oignon ou crème sûre.
donne 10 tasses
7 portions,
Casserole Picadilo :
Chauffer le four a 375°F. si vous voulez servir
immédiatement, graisser les 2 assiette a tarte.
Brasser dans 8 tasses de sauce :
½ tasse d’olives. (omettre si vous n'aimez pas )
1 cuil. à table de sucre
2 cuil. à table de vinaigre de vin
2 cuil. à thé de poudre de chili
1 cuil. à thé de cannelle
Étendre :
2/3 de tasse de sauce dans chaque assiette couvrir avec une tortilla remettre
2/3 de tasse de sauce, et saupoudrer ¼ de tasse de fromage râpé.
Remettre une autre tortilla, 2/3 tasse de sauce et ¼
de fromage râpé ,répéter 3 fois ses rangées.
Couvrir d'aluminium , réfrigérer pour 4 jours pour cuire 30 à 40 minutes au four 375%
congeler pas nécessaire de cuire avant de congeler ,pour cuire si congeler
cuire 1 heures 45 minutes, 350°F.
donne 2 casseroles
6 portions chacune.
Le steak Salisbury avec gravy aux légumes:
chauffer le four à 350°F.
Préparer 2 plats 11x 7 pouces.
Mettre dans le grand bol :
8 tasses de boeuf haché
2 tasses de chapelure de pain sec
1 boite (2 oz) de soupe à l'oignon
2 gros oeufs
½ tasse d'eau
1 c. à table d'ail émincé
mélanger bien, presser dans les 2 plats ,cuire 20 a 25 minutes jusqu’à ferme au
toucher et pas rosé.
Entre - temps dans casserole moyenne :
2 tasses de légumes
2 pots de gravy 12 oz chacune (sauce brune)
2 tasses d'eau
Amenez à ébullition ,mijoter 5 minutes ,refroidir et mettre dans 2 contenant de
4 tasses chacuns.
Envelopper les d'eux steaks dans un plastic séparément.
Réfrigérer.
Pour cuire 20 a 25 minutes au four à 350°F.
Couper en 8 portions
Congeler.
Pour réchauffer, enlever le papier et couvrir de
papier aluminium et cuire 35 a 45 minutes au four à 350°F.
Fait 2 plats de 8 service chacun et 6 tasses de gravy.
Entre –temps quand le steak cuit,
préparer :
Soupe poulet et mini - boulettes:
Mettre 8 tasses de bouillon poulet et 8 tasses d'eau
dans la casserole de 6 pintes .
Amenez à ébullition.
Ajoutez 16 oz de mini pâtes et cuire 5 minutes.
Ajoutez 16 oz d’épinards couper congeler,
Mijoter 5 minutes.
Entre temps mélanger dans un grand bol :
3 tasses de boeuf haché
½ tasse de parmesan
1 cuil. à thé de l'ail
mélanger, formez de petites boulettes avec 1 cuil. à thé et laisser
tomber directement dans la soupe.
mijotez 5 a 7 minutes .
brasser dans ce mélange 3 tasses des légumes
chauffer et refroidir .
congeler
donne 24 tasses
12 portions .
Par : Catnap