- 1 cuil. à thé de feuilles de thé vert
- 3 1/2 onces d'eau chaude
- 1 cuil. à thé de sucre
- 2 zeste large de citron
- sel et poivre frais moulu
- 2 cuil. à table d'huile de noisettes
- 2 cuil. à thé de vinaigre de vin blanc
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- Infuser le thé dans l'eau chaude non bouillante pour 5 minutes.
- Tamiser dans un chaudron.
- Ajouter le sucre et amener à ébullition.
- Laisser réduire jusqu'à 3 cuil. à table environ.
- Ajouter les zestes et laisser refroidir ainsi.
- Enlever les zestes ajouter l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et fouetter
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